Lonjas y mercados

BUEN MOMENTO DE MERCADO PARA EL SECTOR AVÍCOLA DE CARNE Y DE PUESTA (HUEVOS)

La situación del sector avícola español, tanto de carne, pero sobre todo de huevos, pasa por un buen momento comercial, gracias a la asequibilidad de los precios de consumo de este tipo de carne con respecto a otras, y de los huevos que, a pesar de su importante subida de los PVP en los últimos meses por la presión de la derivada especulativa de la gripe aviar en el norte de Europa y EE.UU., continúa siendo un alimento básico en la cesta de la compra.

La producción de carne de ave en  España en el pasado año 2024 aumentó 6,4%, con 864,26 millones sacrificadas y un peso canal de algo más de 1,8 millones de toneladas.

El número de explotaciones avícolas de carne aumentó un 40,3% desde enero de 2015 a abril de 2025, cuando sumaban un total de 23.581, con 7.352 de la especie Gallus (carne y puesta), que pasó de representar un 74,2% del total en enero de ese primer año al 31,2% en marzo de 2025, mientras que las granjas de pollos para carne bajaron un 12% de enero de 2013 a enero de 2025, quedando en 4.994.

Los precios en España de la carne de pollo en la semana 13 (de 24-30 de marzo de 2025) eran de 2,28 €/kg canal 65%), con un alza del 6,1% sobre la misma fecha de 2024, aunque más bajos que en la media de la UE (2,87 €/kg canal 65%, un 7,8% más altos que el año anterior).

En avicultura de puesta, el número de explotaciones se mantuvo estable con tendencia a la baja en algunas formas de cría. El censo a inicio de 2024 era de 1.623 granjas: 527 camperas; 507, en suelo; 391, en jaula y 198 ecológicas. Con respecto a enero de 2013, no obstante, el número de granjas aumentó un 51,1%, según el SITRAN del Ministerio de Agricultura. En 2013, la cría en jaula suponía el 60,5% del total, bajando al 24,1% en 2024, con un 35,9% de granjas alternativas.

Los precios de los huevos se han orientado claramente al alza, siendo de un 32,4% más altos (289,07 €/100 kg de media en las categorías M y L de suelo) en la semana 13 de 2025 que en la misma fecha del año anterior y un 16,9% por encima (285,74 €/100 kg de media en las categorías M y L de campero). En la cría en jaula, los precios en España (media de 272,09 €/100 kg en las categorías M y L), a pesar de aumentar un 10,2% en esa misma fecha sobre la misma de 2024, eran inferiores a los de la media de la UE (283,56 €/100 kg) en la misma categoría.

El consumo de huevos en los hogares (384.218 toneladas entre enero y noviembre de 2024) es un 11% más elevado que en el mismo periodo de 2010 y un 4,2% más alto que en los once primeros meses de 2023.